Peynir, yoğurt ve tereyağı gibi birçok süt ürününün binlerce yıllık geçmişine rağmen dondurmanın 200 yıllık bir geçmişi var. İlk olarak nerede ve ne zaman yapıldığı bilinmemekle birlikte, ilk dondurmanın buzun keşfinden sonra Avrupa’da, muhtemelen İngiltere’de işlendiği tahmin ediliyor.

(more…)

Popularity: 44% [?]

Evde farklı malzemelerle lezzetli pastalar yapmak isteyen, ancak bunu hem kısa sürede yapmak hem de garantili sonuç almak isteyenlere birbirinden lezzetli ‘pastaban’lı tatlılar. Afiyet olsun

LİMONLU CHEESECAKE
Kişi Sayısı: 8
Hazırlama Süresi: 20 dakika

(more…)

Popularity: 93% [?]

Prof. Dr. Artun Ünsal’ın “Süt Uyuyunca” adlı kitabı da peynirin sadece üretimden ibaret olmadığını, bir kültürün göstergesi olduğunu anlatıyor bizlere. Kitap, unutulmayacak tadları çok uzaklarda aramamak gerektiğini hatırlatıyor

 Antakya Kesme Peyniri

Antakya yöresinin tuzlu, az yağlı geleneksel peyniridir. Kızartılarak veya sade olarak kahvaltılarda kullanılır. Antakya Sünme Peyniri İnek sütünden elde edilen bir peynirdir. Sıcak suda eritilerek ip şekline getirilir. Az tuzlu ve dayanıklı bir peynirdir. Kahvaltılarda, yumurta yemekleri ve makarnalarda kullanılır.

(more…)

Popularity: 32% [?]

Kahvaltilarin vazgecilmez tatlari bir kac recel tarifi

ÇİLEK REÇELİ
Malzemeler 1 kilogram çilek
1 kilogram toz şeker
1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:
Çilekleri ayıklamadan su dolu bir kaba koyun ve meyvaları zedelemeden yıkayın. Süzgece alın. Süzüldükten sonra ayıklayın.
Daha sonra büyük bir tencerenin içine bir kat çilek, bir kat şeker olmak üzere kat kat döşeyin. Oda sıcaklığında bir gece bekletin.
Ertesi gün çilekleri kısık ateşte, taneleri ezmeden dikkatlice karıştırarak 15-20 dakika kaynatın.
Delikli bir kepçe yardımı ile taneleri başka bir kaba alın. Kalan çilek şurubunu kıvama gelinceye kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Şurup kıvama gelince çilek tanelerini tekrar içine boşaltın ve 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
Delikli kepçe yardımıyla oluşan köpükleri aldıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan reçeli kavanozlara alın.
(more…)

Popularity: 44% [?]

Bakla fava, tarator, şak şuka, haydari, arnavut ciğeri, humus, zeytinyağlı havuç ezmesi, patates köftesi, domatesli enginar ve daha neler neler…

NEDİR ŞU MEZE DEDİKLERİ?
Mezeler, dünya yemek literatüründe “ordövr” adıyla anılan yemek grubuna dahil edilmiş olsalar da, Orta Doğu ve Türk Mutfağı’nda vazgeçilmez ve özel bir yere sahipler. Aslında ilk bakışta “alaturka ordövr” olarak da nitelendirilebilen mezelerin ordövrlerle olan benzerlikleri büyük ölçüde her ikisinin de yemeğin başında servise sunulmasından kaynaklanıyor. Bunun dışında hafiflikleri, lezzetleri, albenileri, küçük porsiyonlar halinde servis yapılmaları, asıl yemekten bağımsız olmaları, ordövrle mezeyi birbirine yaklaştırıyor. Ancak yalnızca mezelerden oluşan bir sofra donatmak ve bu sofranın başında geçirilen saatlerden alınan haz, Türklere özgü bir ayrıcalık olsa gerek.
Bu kadar geniş bir alanda değerlendirilebilen meze sınıfı yiyecekler arasına neler girer diye düşünecek olursak, şüphesiz ilk akla gelenler beyaz peynir, kavun, yoğurt ve çiğ sebzeler olur. Ardından ise her çeşit salata, sardalya, tuzlu balık türleri, ciğer kebabı, tavası, yahnisi, havyar, beyin, muska böreği, midyenin her çeşidi, kuzu söğüş, patlıcan, biber, yaprak, lahana, domates dolmaları, her tür köfte, zeytin, zeytinyağlılar, şarküteri ürünleri, çerkez tavuğu, yumurta yerlerini alır.
Tabii Türk Mutfağı’nın yörelere göre pek çok değişik lezzet barındırdığını düşünürsek, listeyi uzatmak mümkün. Ayrıca meyveleri, gerçek meze olarak kabul edenlerin sayısı da yadsınamayacak kadar çok.
Batılı bir gözle Türk Mutfağı’ndaki meze çeşitliliğinin biricik kusuru uyumdan yoksun oluşu. Ama bizim gözümüzde bu durum daha çok bir meziyet gibi görünüyor doğrusu. Bu çeşitlilik sayesinde sizce de sofralar çok daha renkli olmuyor mu?
(more…)

Popularity: 36% [?]