2 Adet Yufka
500 Gr Çıntar
1,5 Çay Bardağı Pirinç
1 Adet Kurusoğan
3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Adet Yumurta
2-3 Yemek Kaşığı Yoğurt
Tuz,Karabiber,Kırmızı Pulbiber
1 Yemek Kaşığı Haşhaş Tohumu

cevver 

Pembe mantarlara çıntar deniyor.Tersini çevirip baktığınızda yeşiller varsa da zehirli değildir.Arzu edenler denesinler diye bu bilgiyi verdim.Ama bu bilgi İzmir için geçerli diğer yörelerde ne olur bilemem tabiiiiiiii.

Kurusoğan 3-4 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur.Yıkanıp küçük küçük doğranan mantarlar da ilave edilip kavurmaya devam edilir.Küçük bir tavada pirinçler yağsız olarak haşlanıp suyu çektirilir.Eğer hazır pilav varsa ondan da kullanılabilir.Mantarlar kavrulunca hazırlanan pilav üzerine ilave edilir.Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber ilave edilir.Soğumaya bırakılır.
Yufkalardan biri ortasından küçük fırının tepsisine göre(23*25 cm) kesilir.Bu kesilen yufka en üste koymak için ayrılır.Kenarından çıkan yufkalar da tepsiye sığacak uzun parçalara ayırılır.Diğer yufka 4′e bölünür.4′e bölünen yufkalardan biri tepsiye hafif buruşturarak serilir.1 çay bardağı sıvıyağ komposto kasesine boşaltılır.Fırça yardımı ile yufkanın üzerine sürülür.Böylece daha az yağ kullanılmış oluyor.Çeyrek yufkaların 2.si de serilir yine fırça ile yağlanır.Sonra tepsiye sığacak büyüklükte parçaladığımız yufkaların yarısı da tepsiye serilip,yağlanır.
Böreğin iç malzemesi önce kenarlardan başlayarak yufkanın üzerine döşenir.Yine 2 çeyrek yufka ve parçalar araları yağlanarak tepsiye yerleştirilir.En üste tepsiye göre kesilen yufka konur.Kasede kalan yağın üzerine yoğurt ve yumurta konup çırpılır.Bu karışım böreğin üzerine dökülür.Bu aşamada börek dilimlenir.Üzerini süslemek için haşhaş ya da susam,çörek otu kullanılabilir.  200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya dek pişirilir.
Afiyet Olsun…

Popularity: 42% [?]